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真菌门-担子菌门知识大全


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(真菌门)担子菌门(Basidiomycota)是一类高等真菌,包含2万多种,包括蘑菇、木耳等主要食用菌。担子菌门的真菌种类繁多,有可以食用的,有可以药用的,也有许多种类有毒,与人类的生活关系较大。
 
简介
担子菌门的真菌基本全为陆生品种,主要特征是由多细胞,有横隔膜的菌丝体组成,菌丝分为两种,初生菌丝体的细胞只有一个细胞核,次生菌丝体的细胞有两个核,两个核的次生菌丝体可以形成一种子实体,称为担子果(basidium),经过有性繁殖过程,在担子上生成担孢子(basidiospores);也可以经过无性繁殖过程生成无性孢子或生芽繁殖。

价值
担子菌门的真菌种类繁多,有可以食用的,有可以药用的,也有许多种类有毒,与人类的生活关系较大。它们与植物共生形成菌根(mycorrhiza),有利于作物的栽培和造林;许多大型担子菌是营养丰富的食用菌,如香菇、猴头、灵芝、竹荪、平菇等,有的具有滋补和药用价值,许多食用的担子菌含有多糖,能提高人体抑制肿瘤的能力以及排异作用,因此担子菌已成为筛选抗肿瘤药物的重要资源。另一方面,有害的担子菌如黑粉菌和锈菌,引起作物的黑穗病和锈病,造成严重的经济损失;有些担子菌能引起森林和园林植物的病害,许多大型的腐生真菌能引起木材腐烂,常造成较大的经济损失。

起源
一般认为担子菌起源于子囊菌,可从以下两点证明:(1)担子菌的双核菌丝(次生菌丝)与子囊菌的产囊菌丝来源相同,都是经过有性结合后产生的双核体;(2)担子菌的锁状联合和子囊菌产囊丝的子囊钩形成相似,说明了子囊与担子的早期发育过程相似,子囊菌子囊钩形成之后。顶端细胞形成子囊与子囊孢子(内生孢子),而担子菌经锁状联合之后的顶端细胞形成担子与担孢子(外生孢子)。因此,子囊菌门与担子菌门在系统发育上有着密切的关系。

分类
对于初学者,Ainsworth(1973)根据担子果的有无及开裂与否,把担子菌门分为3纲20目比较容易接受:冬孢菌纲、层菌纲和腹菌纲。
 
中文学名:担子菌门
二名法:Dacryopinax
界:真菌界
门:真菌门(Eumycota),有资料归为担子菌门(Basidiomycota)
担子菌门(Basidiomycota)是一类高等真菌,包含2万多种,包括蘑菇、木耳等主要食用菌。 
 
真菌门(Eumycota;Mycobionta)真菌界的一门。通常所称的真菌即指该门菌。营养体大多为分枝繁茂的发达菌丝体,少数菌丝体不发达,一些低等种类为单细胞,真菌的菌丝有三种:气生菌丝、营养菌丝、直立菌丝。它主要依靠营养菌丝来吸收营养物质。本任务主要盘点真菌门中得种类。 
叶状层菌
盘革耳
片花耳
纤孔菌
刺革菌
齿革菌
环褶菌属
小集毛孔菌
集毛孔菌
刺革菌目
齿菌
甜齿菌属 
片花耳科
锁瑚菌 
锁瑚菌科
花耳目
榆孔菌
木拉克酵母属
串担革菌属
串担革菌科 
滑瑚菌
滑瑚菌科
丝黑粉菌
丝黑粉菌科
胶膜菌
胶膜菌科
胶膜菌目
丝黑粉菌目
长颌鰕虎鱼属 
布勒担孢酵母属
角担菌
联轭孢菌 
联轭孢菌科 
链担耳 
大链担耳科
明目耳
明目耳科
韧钉耳
角担菌科
假齿菌
隔孔菌 
角担菌目
黑粉菌纲
银耳亚纲
银耳科 
花耳
假花耳属
喇叭菌
担子菌门
银耳目
多年拟层孔菌
鸡油菌
木耳科 
胶角耳
伞菌亚纲
德克耳属
波多耳属
木层孔菌
黑耳
黑耳科
胶盘耳
鸡油菌目
胶杯耳
胶珊瑚
花耳科 
蜡壳耳
地衣状刺皮耳
锈菌纲
小针层孔菌
齿菌科
鸡油菌科
木耳目
虎掌刺银耳
拟黑耳
木耳
银耳



真菌门(Eumycota;Mycobionta)真菌界的一门。通常所称的真菌即指该门菌。营养体大多为分枝繁茂的发达菌丝体,少数菌丝体不发达,一些低等种类为单细胞,真菌的菌丝有三种:气生菌丝、营养菌丝、直立菌丝。它主要依靠营养菌丝来吸收营养物质。细胞壁的主要组分为甲壳质或纤维素。无性繁殖产生游动孢子、孢囊孢子和各种分生孢子等。有性生殖是通过性细胞的结合形成各类有性孢子,如卵孢子、接合孢子、子囊孢子和担孢子等。蕈类(真菌一种)包括菌柄、菌盖和产生孢子的菌褶等三个部分。菌盖高于地面,这样散落的孢子就可以被空气气流带走。
中文学名真菌门
拉丁学名Eumycophyta
界真菌界
门真菌门(Eumycophyta)
亚    门鞭毛菌亚门、接合菌亚门
纲藻状菌纲、子囊菌纲
 
真菌门 - 概述 
真菌门(Eumycota;Mycobionta)真菌界的一门。通常所称的真菌即指该门菌。营养体大多为分枝繁茂的发达菌丝体,少数菌丝体不发达,一些低等种类为单细胞。细胞壁的主要组分为甲壳质或纤维素。无性繁殖产生游动孢子、孢囊孢子和各种分生孢子等。有性生殖是通过性细胞的结合形成各类有性孢子,如卵孢子、接合孢子、子囊孢子和担孢子等。真菌约10万种以上,广布于全世界,与人类关系密切。根据有无能动细胞(游动孢子或配子)、有无有性孢子以及有性孢子的类型,本门分鞭毛菌亚门、接合菌亚门、子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门。
 
真菌门 - 形态特征 
真菌有真正细胞核、没有叶绿素,它们一般都能进行有性和无性繁殖,能产生孢子,它们的营养体通常是丝状的且有分枝的结构,具有几丁质(chitin)或纤维素的细胞壁(有人已将具纤维素细胞壁的类群独立成卵菌门),并且常常是进行吸收营养的生物。真菌不含光合作用的色素,不能进行光合作用制造养料,所以菌类的营养方式是异养(heterotrophy)的。异养方式多样,凡从活的动物、植物吸收养分的称为寄生(Parasitism);从死的动、植物体或其他无生命的有机物中吸取养分的称为腐生(saprophytism);从活的有机体吸取养分,同时又提供该活体有利的生活条件,从而彼此间互相受益、互相依赖的称为共生(symbiosis)。
真菌除少数种类是单细胞外,绝大多数是由纤细、管状的菌丝(hypha)构成的。菌丝分枝或不分枝。组成一个菌体的全部菌丝称为菌丝体(mycelium)。菌丝一般直径在10um以下,最细的不到0.5um,最粗的可超过100um。大多数菌丝都有隔膜(septum),把菌丝分隔成许多细胞,称为有隔菌丝(septatehypha),有的低等真菌的菌丝不具隔膜,称为无隔菌丝(nonseptatehypha)。菌丝细胞内含有原生质、细胞核、液泡、核糖体、线粒体、内质网,贮藏的营养物质是肝糖、油脂和菌蛋白,而不含淀粉。
菌丝又是吸收养分的结构。腐生真菌可由菌丝直接从基质中吸收养分,或产生假根吸取养分。寄生菌在寄主细胞内寄生,直接和寄主的原生质接触吸取养分。
真菌的菌丝在正常生活条件下,一般是很疏松的,但在环境条件不良或繁殖的时候,菌丝相互紧密交织在一起形成各种不同的菌丝组织体。常见者如引起木材腐烂的担子菌的菌丝纠结成绳索状,外形似根,叫做根状菌素(rhizomorph)。有些真菌的菌丝密集成颜色深、质地坚硬的核状体,叫做菌核(sclerotium),小的形如鼠粪,大的比人头还大,如茯苓。有些种的菌核有组织分化,外层为拟薄壁组织(pseudoparenchyma),内部为疏丝组织(prosenchyma)。有的菌核无分化现象。菌核是渡过不良环境的休眠体。很多高等真菌在生殖时期形成有一定形状和结构、能产生孢子的菌丝体,叫做子实体(sporophore),如蘑菇的子实体伞状,马勃的子实体近球
形。容纳子实体的菌丝褥座状结构,叫做子座(stroma)。子座是真菌从营养阶段到繁殖阶段的一种过渡形式,也有拟薄壁组织和疏丝组织分化,如冬虫夏草菌从蝙蝠蛾科昆虫的幼虫尸体上长出的棒状物,麦角菌核上萌发生成的红头紫柄就是子座。子座形成以后,其上产生许多子囊壳即子实体,子囊壳中产生子囊和子囊孢子。
 
真菌门 - 药用真菌研究 
真菌入药在中国有悠久的历史,从中国最早的药物书《神农本草经》及以后的其他许多本草均有记载,如灵芝、获菩、虫草等等,至今仍广泛的应用。
自然界的真菌种类繁多,中国约有4万种以上,因此真菌所蕴藏的药物资源是很丰富的。
随着医药卫生事业不断的发展。在寻找新药的过程中,中国内外对真菌抗癌药物进行了大量的筛选与研究,取得了一些进展。真菌的抗癌作用机理不同于细胞类毒素药物的直接杀伤作用,而是通过机体免疫功能,增加巨噬细胞的蚕噬能力,产生对癌细胞的抵抗力,从而达到间接抑制肿癌的生长。
根据不完全的统计,已知药用真菌有42科、306种,其中具有抗癌作用的达100种以上。如从云芝菌丝体中提取到的蛋白多糖、猪苓中分离得到的猪苓多糖,又如香菇多糖、银耳酸性异多糖、获苓多糖和甲基袄苔多糖、裂褶菌多糖、雷丸多糖、蝉花多糖等等,均有抗癌作用。
真菌类多糖除了对抗癌的作用外,在临床上对治疗其他各种疾病也已经积累了很多宝贵的经验,如竹黄多糖、香菇多糖治疗肝炎有一定效果。灵芝多糖对心血管系统的作用能降低整体耗氧量,增强冠动脉血流量。银耳多糖治疗慢性肺原性心脏病和冠心病方面都有一定的作用。亮菌多糖可以加速造血系统DNA的合成。假蜜环菌甲素有治疗急性胆道感染的作用。猴头菌治疗慢性胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡等症状都有较好的疗效。
国内外利用新的科学技术和方法,对真菌代谢产物的化学和生理活性的研究,亦取得了较好的成果,特别是抗生素的发现和应用,使真菌代谢产物的研究出现了一个飞跃。自1960年发现黄曲霉素(aflatoxin)具有很强的致癌毒性以来,另一类真菌代谢产物——霉菌毒素,已引起普遍的重视。迄今已有300多种具有毒性的代谢产物被分离出来。对其生理活性的研究不仅注意到毒性的强弱,而且还观察到其他方面的作用。
随着科学水平不断提高,真菌的研究工作不断深入,从真菌中寻找新的疑难病的药物和保健药物是很有希望的
 
真菌门 - 药用价值 
虫草主产中国西南、西北。分布在海拔3000米以上的高山草甸上。带子座的菌核(僵虫)即药材冬虫夏草,含虫草酸,能补肺益肾,止血化痰。
据统计虫草属(cordyceps)有130多种,中国有20多种,其中如蛹草菌C.militaris(L.)Link.、凉山虫草(C.liangshanensisZang.HuetLiu)、亚香棒菌C.hawkesiiGray.等,它们的带子座的菌核和冬虫夏草有相似的疗效,从蛹草菌的培养物中可得到虫草素。蝉花菌C.soboliferaHillBerk.etBr.带子座菌核能清热祛风,镇惊明日。
从新鲜的冬虫夏草菌中分离得到虫草菌——蝙蝠蛾拟青霉菌株,经纯化,人工发酵培养,加工而成蝙蝠蛾拟青霉新药,用治慢性气管炎、慢性肾功能不全、预防心脑血管疾病。
 
 
 
真菌门 - 代表植物 
1.酵母菌
形态虽然简单,但生理却比较复杂,种类也比较多,应用也是多方面的。在工业上用于酿酒,酵母菌将葡萄糖、果糖、甘露糖等单糖吸入细胞内,在无氧的条件下,经过内酶的作用,把单糖分解为二氧化碳和酒精。此作用即发酵。在医药上,因酵母菌富含维生素B、蛋白质和多种酶,菌体可制成酵母片。治疗消化不良,并可从酵母菌中提取生产核酸类衍生物、辅酶A、细胞色素C、谷胱甘肽和多种氨基酸的原料。
2.麦角菌Clavicepspurpurea(Fr.)Tul.
属于麦角菌科。寄生在禾本科麦类植物的子房内,菌核形成时露出子房外,呈紫黑色,质较坚硬,形状象动物的角故叫麦角。麦角落地过冬,春季寄主开花时,茵核萌发生成红头紫柄的子座。每一个菌核可生出20—30个子座,子座头部近圆形,从纵切面观,可见沿外层有一层排列整齐的子囊壳,于囊壳瓶状,孔口略露于外,其内长有许多长圆柱形的子囊,每个子囊含有8枚针形的子囊孢子。孢子散出后,借助于气流、雨水或昆虫传到麦穗上,萌发成芽管,浸入子房,长出菌丝,菌丝充满子房而发生出极多分生孢子,同时分泌蜜汁,昆虫采蜜时,遂将分生孢子带至其他麦穗上。菌丝体继续生长,最后不再产生分生孢子,形成紧密坚硬紫黑色的菌核即麦角。
 
3.冬虫夏草菌Cordycepssinensis(Berk.)Sacc.
是麦角菌科一种寄生于蜗蛹蛾科昆虫幼虫体上的子囊菌。这种菌的子囊孢子为多细胞的针状物,由子囊散出后分裂成小段,每段萌发,产生芽管,侵入昆虫的幼虫体内,蔓延发展,破坏虫体内部的结构,把虫体变成充满菌丝的僵虫,冬季形成菌核,夏季自幼虫体的头部长出棍棒状的子座,子座上端膨大,近表面生有许多子囊壳,壳内生有许多长形的子囊,每个子囊具2—8个子囊孢子,通常只有2个成熟,子囊孢子细长、有多数横隔,它从子囊壳孔口散射出去,又继续侵害幼虫。
 
4.银耳(白木耳)TremellafuciformisBerk.
属于银耳科。是一种腐生菌。子实体纯白色、胶质,半透明,由许多薄而皱褶的菌片组成,呈菊花状或鸡冠状。银耳的担子,每个纵裂为四个细胞,四个细胞的下半部在横切面上连成“田”字形,上半部各个细胞形成细长的管,管顶伸出子实体表面,再生小梗,小梗上着生一个担孢子。分布于福建、四川、贵州、江苏、浙江等地。生于阴湿山区,栎属及其他阔叶树木上。各地多栽培。银耳是一种营养丰富的滋养补品,能滋阴、养胃、润肺、生津、益气和血、补脑强心。
5.木耳(黑木耳)Auriculariaauricula(L.exHook.)Underw.
属于木耳科。子实体叶状或耳状,半透明,胶质,有弹性,深褐色至黑色。黑木耳的担子,每个横裂分隔成四个细胞,每个细胞生出细长的小梗,小梗上着生担孢子。分布于全国各地。腐生于柞、械、榆、榕树等砍伐段木和树桩上,也有人工栽培。木耳含有麦角甾醇、脑磷脂、卵磷脂、甘露糖等,能补气益血,润肺止血。
6.曲霉菌
属于丛梗孢科。菌丝有隔,为多细胞。无性生殖发达,由菌丝体上产生大量分生孢子梗,其顶端膨大成球状,叫做孢囊(visicle),在孢囊的整个表面生出很多放射状排列的小梗(sterigma)小梗单层或双层,小梗顶端长出一串串球形的分生孢子。分生孢子呈绿、黑、褐、黄、橙各种颜色。曲霉菌的种类很多,广泛分布于空气、土壤、粮食、中药材上,是酿造工业的重要菌种,并可生产柠檬酸、葡萄糖酸及其他有机酸。黑曲霉A.nigervanTieghen)和杂色曲霉A.veriscolor(Vuill.)Tiraboschi能引起粮食和中药材霉变,后者还产生杂色曲霉素(sterigatocystin),可致肝脏损害。特别是黄曲霉A.flavusLink,常在花生和花生粕上发现,能产生毒性很强的黄曲霉素(afla—toxin),能引起肝癌。
 
真菌门 - 繁殖方式 
真菌的繁殖方式有营养繁殖、无性生殖和有性生殖三种。
营养繁殖   营养繁殖中常见的如菌丝断裂,每一条断裂的菌丝小段都可发育成一个新的菌丝体。有些单细胞真菌,如裂殖酵母以细胞分裂方式进行繁殖。有的从母细胞上以出芽方式形成芽孢子进行繁殖,如酿酒酵母。有些真菌在不良环境中,其菌丝中间个别细胞膨大,细胞质变浓形成一种休眠细胞,即厚壁孢子。
无性生殖   无性生殖产生各种类型的孢子,如孢囊孢子、分生孢子等。孢囊孢子是在孢子囊内形成的不动孢子。分生孢子是由分生孢子梗的顶端或侧面产生的一种不动孢子。这些无性孢子在适宜的条件下萌发形成芽管(germtube),芽管又继续生长而形成新的菌丝体。
有性生殖   有性生殖是很复杂的,方式是多样的,有同配生殖、异配生殖、接合生殖、卵式生殖;通过有性生殖也产生各种类型的孢子,如子囊孢子、担孢子等。真菌在产生各种有性孢子之前,一般经过三个不同阶段。第一是质配阶段,由两个带核的原生质相互结合为同一个细胞。第二是核配阶段,由质配带入同一细胞内的两个细胞核的融合。在低等真菌中,质配后立即进行核配。但在高等真菌中,双核细胞要持续到相当长的时间才发生细胞核的融合。第三是减数分裂,重新使染色体数目减为单倍体,形成四个单倍体的核,产生四个有性孢子。
真菌是一群数目庞大的生物类群,约有十万余种。分布非常广泛,从热带到寒带,从大气到水流,从沙漠、淤泥到冰川地带的土壤,从动植物活体到它们的尸体均有真菌的踪迹。
 
真菌门 - 下属分类
我们通常所说的菌类,包括细菌、粘菌、卵菌和真菌等类群。因此,“菌类”一词不是严格意义上的分类学词汇。细菌属有原核生物界。粘菌、卵菌和真菌具有真核,它们在林奈两界系统中属有植物界真菌门,在Wittaker(1969)五界系统中属于真菌界(Kingdom Fungi)。按现在分类学观点,原来放在真菌界中的卵菌和粘菌等已从真菌中分出。在生物八界系统(Cavalier-Smith, 1988-1989)中,卵菌和粘菌分别被归入假菌界(藻界)(Kingdom Chromista)和原生动物界(Kingdom Protozoa)。真菌界只包括壶菌门(Chytridiomycota)、接合菌门(Zygomycota)、子囊菌门(Ascomycota)和担子菌门(Basidiomycota)。 [1]
 
菌类种类繁多,数量庞大,分布十分广泛。子实体大小相差悬殊,它们大部分种类只有借助显微镜才能分辨清楚。由于课堂上对于菌类的分类知识讲授甚少,在实习中仅要求初步掌握大型真菌(属有真菌界)的生物学性状和分类特征,并能识别大型真菌的主要类群和部分常见属种。 
 
大型真菌的主要类群 
 
大型真菌是指子实体大型的子囊菌和担子菌,泛指广义上的Mushroom或Macrofungi,即译为蘑菇或蕈菌。我国目前已知大型真菌3800种以上。其中伞菌类1600种,多孔菌类1300种,腹菌类300种,木耳和银耳胶质菌类100余种,子囊菌类400多种。根据实习的具体情况,下面仅对常见大型真菌的科属特征作简要介绍。 
 
子囊菌门
1.子囊菌门(Ascomycota) 
 
1.1 麦角菌目(Clavicipitales) 
 
麦角菌科(Clavicipitaceae) 子囊壳埋生在子座或菌丝层中;肉质子座或棉絮状的菌丝层浅色或深色,常为橘黄色;子囊圆筒状,细长,顶端加厚呈拱顶盖状,并具有狭长、线状孔口;子囊孢子无色,线形,初期无横隔,后渐形成多数横隔,最后由各横隔处断裂成单细胞小段。如麦角菌属(Clavices)和虫草属(Cordyceps)。 
 
1.2 肉座菌目(Hypocreales) 
 
肉座菌科(Hypocreaceae) 子囊壳部分或全部埋生在显著的子座中;子囊孢子8个,但往往每个孢子分裂成2个近圆形的细胞,由此变为16个孢子。如肉棒菌(Podostroma alutaceum)。 
 
1.3 炭角菌目(Xylariales) 
 
炭角菌科(Xylariaceae) 子囊壳黑色,埋生于子座内;子囊圆柱形,有柄;子囊孢子8个,单胞,暗色;具侧丝和缘丝。如炭角菌属(Xylaria)、轮层炭壳属(Daldinia)。 
 
1.4 柔膜菌目(Helotiales) 
 
(1)地舌菌科(Geoglossaceae) 子囊果有柄,舌状、棒状、勺状或头状,颜色不一;子实层覆盖于子囊果的上表面;子囊无盖;生于林中地上、腐枝叶上及其他潮湿的有机质基物上。如地勺菌(Spathularia flavida)。 
 
(2)锤舌菌科(Leotiaceae) 子囊果杯状或盘状,颜色鲜艳至深暗,有时具柄;子囊孢子无色至暗色,卵圆形至长线形,单胞至多胞。如地锤菌属(Cudonia)、绿杯菌属(Chlorociboria)。 
 
1.5 盘菌目(Pezizales) 
 
(1)盘菌科(Pezizaceae) 子囊果盘状或杯状,常较大,无柄至有柄,鲜艳至暗色,肉质,薄而脆;子囊顶端遇碘变蓝色。如盘菌属(Peziza)、沙生地孔菌(Geopora arenicola)、红毛盘菌(Scutellinia scutellata)。 
 
(2)羊肚菌科(Morchellaceae) 子囊果大而具柄,多具有海绵状(菌盖表面有显著的网状棱纹)或钟状菌盖,极少数杯状或碗状;子实层覆盖于菌盖的上表面;浅黄色到褐色。如羊肚菌属(Morchella)、钟菌属(Verpa)。 
 
(3)马鞍菌科(Helvellaceae) 子囊果大而具柄,形态各异,盘状、马鞍状到脑状;子实层覆盖于上表面。如马鞍菌属(Helvella)、鹿花菌属(Gyromitra)。 
担子菌门
 
2 、担子菌门(Basidiomycota) 
 
2.1 伞菌目(Agaricales) 
 
(1)蜡伞科(Hygrophoraceae) 担子果肉质,易烂;菌柄中生,菌盖有蜡样物质;菌褶直生到延生,厚,蜡质,稀疏,边缘锐;担子长度达担孢子长度的5倍以上;孢子多光滑,椭圆形或长形。生地上。如蜡伞属(Hygrophorus)和湿伞属(Hygrocybe)。 
 
(2)侧耳科(Pleurotaceae) 担子果肉质,易烂,或质韧,湿润时常能恢复原状;菌柄偏生、侧生至近中生,或无柄,与菌盖组织相连;菌褶延生或由基部辐射而出;孢子无色,罕为淡锈色。生木材上。如侧耳属(Pleurotus)、香菇属(Lentinus)、扇菇属(Panellus)。 
 
(3)裂褶菌科(Scizophyllaceae) 菌盖韧,革质,干后潮湿时能恢复原状;菌柄侧生或无;菌褶从基部辐射而出,沿边缘纵向分裂并反卷;孢子无色,圆柱形,光滑;孢子堆白色。生木材上。如裂褶菌(Schizophyllum commune)。 
 
(4)鹅膏科(Amanitaceae) 菌柄中生,与菌盖易分离;有菌托和菌环,或只有菌托;菌褶离生;孢子光滑,无色,成堆时白色至淡色。生地上。如鹅膏属(Amanita)。 
 
(5)光柄菇科(Pluteaceae) 菌柄中生,与菌盖易分离;有菌托或无;菌褶离生或部分离生;孢子光滑,成堆时粉红色至葡萄酒红色或红肉桂色。生地上、腐木或烂草上。如光柄菇属(Pluteus)和小包脚菇属(Volvariella)。 
 
(6)白蘑科(Tricholomataceae) 菌盖肉质或近膜质;菌柄中生至侧生,或无柄,与菌盖组织连生;菌褶弯生、直生或延生;孢子无色或近无色,成堆时白色、浅黄色或葡萄酒红色,具纹饰或光滑,无芽孔。这个科是一个非常大的科,常见属也很多,如口蘑属(Tricholoma)、蜜环菌属(Armillariella)、杯伞属(Clitocybe)、金钱菌属(Collybia)、香蘑属(Lepista)、小菇属(Mycena)、蜡蘑属(Laccaria)、离褶伞属(Lyophyllum)、小皮伞属(Marasmius)等。 
 
(7)蘑菇科(Agaricaceae) 菌柄中生,与菌盖组织易分离,有典型的菌环;菌盖肉质,盖面通常粉状至鳞片状;菌褶离生至部分离生或直生;孢子无色、黄色或紫褐色,多数光滑,少数具疣、点或刺,芽孔有或无;孢子堆颜色多样,纯白色、乳白色、淡黄色、粉红色、紫色至黑色等,往往脱水后变色。生地上。如蘑菇属(Agaricus)、环柄菇属(Lepiota)、白环菇属(Leucoagaricus)。 
 
(8)鬼伞科(Coprinaceae) 菌柄中生;菌盖肉质至膜质,往往甚脆,盖面表皮层由棒状细胞或胞囊状细胞组成;孢子暗色,球形、椭圆形或柠檬形等,光滑或有疣、刺、网纹,芽孔明显;孢子堆黑色、暗褐色或暗紫色,罕有葡萄酒紫色或砖红色。生地上、粪上或植物残体上。如鬼伞属(Coprinus)、小脆柄菇属(Psathyrella)、花褶伞属(Panaeolus)。 
 
(9)粪锈伞科(Bolbitiaceae) 菌柄中生,与菌盖组织相连或稍分离;菌盖半膜质至肉质,表皮层为栅状角质层或由长的平伏菌丝组成;菌褶离生至近离生;孢子光滑,罕有粗面或疣状,芽孔清楚或不明显;孢子堆锈褐色至污褐色。生地上、腐木上或粪上。如田头菇属(Agrocybe)和粪锈伞属(Bolbitius)。 
 
(10)球盖菇科(Strophariaceae) 菌柄与菌盖组织相连,有或无菌幕;菌盖上皮层由平伏菌丝组成,常胶化;菌褶直生、弯生或稍延生;孢子蜜黄色至栗褐色,在KOH液中变为暗黄褐色,一头截形,有芽孔;孢子堆丁香紫色、丁香紫黑色、深肉桂色、深锈褐色或暗锈褐色。生地上、腐木或粪等基物上。如球盖菇属(Stropharia)、鳞伞属(Pholiota)、库恩菇属(Kuehneromyces)。 
 
(11)丝膜菌科(Cortinariaceae) 菌柄中生,与菌盖组织相连,菌环有或无;菌盖表皮层为平伏的菌丝或疏松的表生菌丝,或细胞稍膨大,并且脱离;子实层体与菌肉不易分离;孢子常有皱纹至被疣,无芽孔;孢子堆锈褐色至粘土色。生地上或腐木上。如丝膜菌属(Cortinarius)、罗鳞伞属(Rozites)、丝盖伞属(Inocybe)。 
 
(12)靴耳科(Crepidotaceae) 菌柄有或无,或只有假柄;菌褶三叉分歧,有褶缘囊体,无褶侧囊体;孢子光滑或有内埋的刺;孢子堆浅褐色至浅褐黄色。生腐木、植物残体或地上。如靴耳属(Crepidotus)。 
 
(13)粉褶菌科(Rhodophyllaceae) 菌柄与菌盖组织相连,菌盖表皮层由紧密的平伏菌丝或具囊状向上的端细胞组成;子实层体褶状,边缘薄而锐,少数种有脉纹;孢子角形,有纵条纹或粗糙,无芽孔,成堆时粉红色,葡萄酒红色或带红的肉桂色。生地上或其他基物上。如粉褶菌属(Rhodophyllus)。 
 
(14)网褶菌科(Paxillaceae) 菌柄中生、偏生、侧生或无,与菌盖组织相连;菌盖肉质,有细软毛,往往粘,盖缘初时内卷;菌褶延生,分叉,在菌柄上交织成网状;褶间有横脉。孢子光滑、有刺或疣;孢子堆白色或褐色至淡锈色。生地上或腐木上。如网褶菌属(Paxillus)。 
 
(15)铆钉菇科(Gomphidiaceae) 菌柄中生,与菌盖组织相连;担子果肉质,幼时有一层胶粘的菌幕,后渐消失,在盖缘残留有膜片或丝膜,并在菌柄上残留有易消失的菌环;菌褶厚,稀,延生,蜡质;孢子暗绿色,大型,近梭状;孢子堆绿褐色至黑褐色。与针叶树形成外生菌根。如血红铆钉菇(Chroogomphis rutilus)。 
 
(16)牛肝菌科(Boletaceae) 担子果肉质,易烂,菌盖厚,菌柄中生;菌肉伤后常变为蓝色;子实层体大多数为管状,少数半褶状或褶状。生林地上,与林木形成外生菌根。如牛肝菌属(Boletus)、疣柄牛肝菌属(Leccinum)、粘盖肝菌属(Suillus)。 
 
(17)红菇科(Russulaceae) 担子果肉质,脆,易烂;柄中生;菌盖和菌柄异质,菌肉和菌髓有泡状细胞;孢子宽椭圆形至球形,有淀粉质纹饰,成堆时白色或黄色。生地上。本科仅有红菇属(Russula)和乳菇属(Lactarius)。 
 
 
 
木耳目 花耳目 鬼笔目
2.3 木耳目(Auriculariales) 
 
木耳科(Auriculariaceae) 担子果平伏反卷,胶质;担子呈栅状排列或散生在菌丝层上,有时有原担子,横向分隔为4个细胞,各生一个长形小梗;孢子生于小梗的顶端,无隔。如木耳属(Auricularia)。 
 
2.4 花耳目(Dacrymycetales) 
 
花耳科(Dacrymycetaceae) 担子果无柄或有柄,垫状、瓣状或匙状;担子顶端分叉,每枝上生一个短小的梗;孢子生于小梗的顶端,长方形至椭圆形,初时为单细胞,后渐产生隔膜变为2个或更多个细胞。如花耳属(Guepinia)。 
 
2.5 鬼笔目(Phallales) 
 
(1)鬼笔科(Phallaceae) 孢托在菌托内完全离生,具菌柄,有或没有一个离生下垂的覆钟状菌盖,菌裙有或无;孢体只生于菌盖的外面或孢托上部的外表面,橄榄绿色,成熟时粘液状,有臭味;孢子无色至淡黄色或橄榄绿色,圆柱状至狭椭圆形,光滑。生地上、腐木上或植物残体上。如鬼笔属(phallus)、蛇头菌属(Mutinus)。 
 
(2)笼头菌科(Clathraceae) 孢托无柄或有柄,由球形网状或几个顶部联合的柱或伸开的臂所组成,基部有菌托;孢体通常产生于孢托的内侧,淡橄榄褐色,有臭味;孢子无色、淡橄榄色或淡黄褐色,圆柱状至狭椭圆形,光滑。生地上或植物残体上。如柄笼头菌属(Simblum)。 
轴灰包目 柄灰包目
 
2.6 轴灰包目Podaxales 
 
灰菇包科(Secotiaceae) 担子果具柄,菌柄延伸穿过孢体成一及顶的中柱,顶端扩展并与包被成为一体;孢体坚实,由永久的菌髓片组成,菌髓片常交织成小腔或迷路状空隙或腔穴,或稀疏交织、近菌褶状、或多或少呈辐射状排列,或分离、齿状,并垂直悬挂于包被下方,表面布以子实层;囊状体偶尔存在,无孢丝;孢子球形、近球形、宽卵圆形至倒卵圆形,无色,光滑或具纹饰。生地上。如粉菇包(Endoptychum agaricoides)、沙生蒙塔假菇(Montagnea arenaria)。 
 
2.7 柄灰包目(Tulostomafales) 
 
(1)柄灰包科(Tulostomataceae) 担子果具柄;包被2层,外包被部分脱落,内包被薄,不规则开裂或通过顶孔开裂;孢体成熟时粉末状,由孢丝和担孢子组成;孢子光滑或具纹饰。生地上或沙地上。如柄灰包属(Tulostoma)(图)。 
 
(2)钉灰包科(Battarreaceae) 担子果具柄,柄坚硬,圆柱形,通常长,表面具鳞片,基部具菌托;包被覆钟状或扁球形,2层,外包被薄,由外菌幕残片并混以沙粒所组成,内包被半球形,革质,苍白至褐色,在与菌柄连接处环裂,待内包被和孢体散失后露出帽状的顶端,或以在内包被上形成大量小孔而开裂,小孔常或多或少沿内包被的圆周排列;孢体成熟后粉末状,具孢丝和弹丝;孢子球形至卵圆形,厚壁,表面密被疣突,具一短的小梗。生沙地上。如毛柄钉灰包(Battarrea stevenii)。 
马勃目 硬皮马勃目 鸟巢菌目
 
2.8 马勃目(Lycoperdales) 
 
(1)地星科(Geastraceae) 担子果外包被星状开裂,3层,内包被呈球形或扁球形,顶生的孔口可释放孢子,少数属、种的内包被易破裂消失;成熟孢体呈粉末状,担孢子球形、近球形,具疣状、刺状或柱状突起,孢丝不分枝。生地上,少数生腐木上。如地星属(Geastrum)。 
 
(2)马勃科(Lycoperdaceae) 担子果球形至陀螺形,无柄,无中轴,外包被一层,薄,有小刺或小疣,常全部脱落;成熟后孢体粉末状,内包被顶端开一小口或上部裂成碎片而脱落;孢丝长,分枝或不分枝;孢子球形或椭圆形,具小刺,少数光滑。生地上。如秃马勃属(Calvatia)、马勃属(Lycoperdon)、脱顶马勃(Disciseda cervina)、栓皮马勃(Mycenastrum corium)。 
 
2.9 硬皮马勃目(Sclerodermatales) 
 
硬皮马勃科(Sclerodermataceae) 担子果球形,包被不分成可分离的层,由于磨损而从顶端破裂,偶尔呈不规则星状;孢体最后呈粉末状,由孢子团块并充满以菌髓片所组成,菌髓片或破碎并变为粉末或形成包裹着孢子团块小腔的永久性壁;无孢丝,丛卷毛永存;担孢子通常球形,有色,有小刺或网纹。生地上,罕全部或部分地下生。如硬皮马勃属(Scleroderma)。 
 
2.10 鸟巢菌目(Nidularles) 
 
鸟巢菌科(Nidulariaceae) 子实体倒圆锥形、杯形、漏斗形、喇叭形、坩埚形,小;包被1至3层,外侧被毛,内外侧或平滑或具纵条纹;产孢结构(孢体—小包)可由菌攀索连于包被内侧,也可与包被离生;子实层不规则地排列与小包内壁,易消解,担孢子无色,光滑,形态大小各异,浸泡在胶质物之中。生腐木、地表或粪便、腐殖质上。如黑蛋巢菌属(Cyathus)。 
 
 
非褶菌目
 
2.2 非褶菌目(Aphyllophorales) 
 
(1)鸡油菌科(Cantharellaceae) 担子果肉质或膜质,有柄,漏斗形至喇叭形,或为截顶棒形;子实层体生于担子果外侧,平滑或皱褶;生殖菌丝薄壁,膨大;担孢子光滑无色或浅色,非淀粉质。生于林中地上。如鸡油菌属(Cantharellus)。 
 
(2)珊瑚菌科(Clavariceae) 担子果珊瑚状,直立,不分枝或分枝;菌丝单系或二系;子实层体生于担子果周围,光滑或具皱纹,担子纺锤体状;孢子无色,光滑,非淀粉质,孢子堆白色或淡黄色。生地上或木材上。如须瑚菌属(Pterula)、枝瑚菌属(Ramaria)、杯瑚菌(Clavicorona pyxidata)。 
 
(3)韧革菌科(Stereaceae) 担子果平展或反卷,扇形、贝壳形、半圆形,很少完全平伏,通常具有子实层、中间层褐较紧密的边缘带;子实层体光滑至细皱纹或小瘤,生于担子果下侧;二系菌丝具骨架菌丝,罕三系菌丝;无刚毛,有或无锁状联合;常有囊状体或胶囊体;孢子无色,光滑,淀粉质或非淀粉质。如韧革菌属(Stereum)(图)。 
 
(4)锈革孔菌科(Hymenochaetaceae) 担子果一年生或多年生,有柄或无柄,有菌盖或无菌盖,革质、木栓质或木质,较坚硬,通常为不同程度的褐色;菌肉均质或双层,黄褐色至深褐色;单系或二系菌丝,无锁状联合,菌丝组织遇KOH液变黑;子实层体光滑、疣状、齿状、管状或褶状;多数种有刚毛;孢子薄壁或厚壁,无色至浅黄褐色,有的在棉蓝试剂中强嗜蓝反应,光滑,罕具纹饰,形状多样。生木材上或林中地上,引起木材白色腐朽。如针层孔菌(Phellinus)、嗜蓝孢孔菌(Fomitiporia)。 
 
(5)革菌科(Thelephoraceae) 担子果平伏,其子实层体光滑、被疣或齿状,若担子果有柄其子实层体为齿状,菌肉淡色或暗色,遇KOH液变成暗色或带绿色;有或无锁状联合;孢子球形至椭圆形,具纹饰,有小瘤或小刺,淡褐色至有色,非淀粉质。生地上或木材上。如莲座革菌(Thelephora vialis)。 
 
(6)多孔菌科(Polyporaceae) 担子果一年生或多年生,平伏或平展至反卷,肉质、革质、木栓质到木质;菌盖略圆形、半圆形、扇形、匙型、马蹄形以及其他形状,颜色多样,白色、淡褐色、褐色、单紫色、褐色或红色;菌肉均质或二层;单系、二系或三系菌丝,有或无锁状联合;子实层体管状,迷宫状、齿状或褶状;子实层中无刚毛;孢子无色,腊肠形、圆柱形、椭圆形或近球形,光滑或具纹饰。生木材上,稀生于活树上或地上。如大孔菌属(Favolus)、层孔菌属(Fomes)、多孔菌属(Polyporus)、栓菌属(Trametes)。 
 
(7)灵芝科(Ganodermataceae) 担子果一年生或多年生,有菌盖,表面常有皮壳,半圆形或有柄;菌丝二系或三系,有锁状联合;子实层体管状;孢子椭圆形至球形,常顶部平截,双壁,内孢壁褐色,有小刺或其他类型的突起,伸入外孢壁。生于木材上。如树舌灵芝(Ganoderma applanatum)。
 
真菌门 - 下属特征 
根据国际真菌研究所编著的《真菌词典》第7版(1983)记载,真菌有5950属,64200种,中国已知约有8000种。传统的分类方法,分为四纲,即藻菌纲,子囊菌纲、担子菌纲和半知菌纲。新的分类分成5个亚门,即鞭毛菌亚门、接合菌亚门、子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门。
亚门检索表
1.有能动细胞(游动孢子);有性阶段的孢子典型地为卵孢子 ——鞭毛菌亚门Mastigomycotina
1.无能动细胞
2.具有性阶段
3.有性阶段孢子为接合孢子——接合菌亚门Zygomycotina
3.无接合孢子
4.有性阶段孢子为子囊孢子——子囊菌亚门Ascomycotina
4.有性阶段孢子为担孢子——担子菌亚门Basidiomycotina
2.缺有性阶段——半知菌亚门Deuteromyc0tina
子囊茵亚门Ascomycotina
子囊菌亚门是真菌中种类最多的一个亚门,全世界有2720属,28650种,除少数低等子囊菌为单细胞外,绝大多数有发达的菌丝,菌丝具有横隔,并且紧密结合成一定的形状。
子囊菌的无性生殖特别发达,有裂殖、芽殖、或形成各种孢子,如分生孢子、节孢子、厚垣孢子(厚壁孢子)等。有性生殖产生子囊(ascus),内生子囊孢子(ascospore),这是子囊菌亚门的最主要特征,除少数原始种类,子囊裸露不形成子实体外,如酵母菌。绝大多数子囊菌都产生子实体,子囊包于子实体内。子囊菌的子实体又称子囊果(ascocarp)。子囊果的形态是子囊菌分类的重要依据,常见以下三种类型:
子囊盘(apothecium)子囊果盘状、杯状或碗状,子囊盘中的许多子囊和隔丝(不育菌丝)垂直排列在一起,形成子实层(hymenium)。子实层完全暴露在外面,如盘菌类。
闭囊壳(cleistothecium)子囊果完全闭合成球形,无开口,待其破裂后子囊孢子才能散出。
子囊壳(peritheciMm)子囊果呈瓶状或囊状,先端开口,这一类子囊果多埋生于子座内,如麦角、冬虫夏草菌。
担子菌亚门Basidiomycotina
担子菌亚门是一群多种多样的真菌,全世界有1100属,16000余种。都是由多细胞的菌丝体组成的有机体,菌丝均具横隔膜。在整个发育过程中,产生两种形式不同的菌丝:一种是由担孢子萌发形成具有单核的菌丝,这叫做初生菌丝。以后通过单核菌丝的接合,核并不及时结合而保持双核的状态,这种菌丝叫次生菌丝。次生菌丝双核时期相当长,这是担子菌的特点之一。担子菌最大特点是形成担子(basidium)、担孢子(basidiospore)。在形成担子和担孢子的过程中,菌丝顶端细胞壁上生出一个喙状突起,突起向下弯曲,形成一种特殊的结构,叫锁状连合(下图),在锁状连合的过程中,细胞内二核经过一系列的变化由分裂到融合,形成一个二倍体(2n)的核,此核经二次分裂,其中一次为减数分裂,于是产生4个单倍体(n)子核。这时顶端细胞膨大成为担子,担子上生出4个小梗,于是4个小核分别各移入小梗内,共发育成4个孢子——担孢子。产生担孢子的复杂结构的菌丝体叫做担子果(basidiocarp),就是担子菌的子实体。其形态、大小,颜色各不相同,如伞状、扇状、球状、头状、笔状等。
在传统的分类系统中,把担子菌亚门当作担子菌纲处理,其下分2个亚纲,即有隔担子菌亚纲、和无隔担子菌亚纲。现代分类学已将担子菌亚门分为4个纲,即层菌纲(Hymeno—mycetes),如银耳、木耳、蘑菇、灵芝等;腹菌纲(Gasteromycetes),如马勃、鬼笔等;锈菌纲(Urediniomycetes)和黑粉菌纲(Ustilaginomycetes),如玉米黑粉(棒子包)。
层菌纲中最常见的一类是伞菌类,这一类担子菌具有伞状或帽状的子实体,上面展开的部分叫菌盖(pileus)。菌盖下面自中央到边缘有许多呈辐射状排列的片状物,称为菌褶(gills)。用显微镜观察菌褶时,可见棒状细胞,叫担子,顶端有四个小梗,每一个小梗上生一个担孢子。夹在担子之间有一些不产生担孢子的菌丝叫侧丝,担子和侧丝构成子实层(hymenium)。菌褶的中部是菌丝交织的菌髓,有些伞菌,在菌褶之间还有少数横列的大型细胞叫隔胞(囊状体),隔胞将菌褶撑开,有利于担孢子的散布。菌盖的下面是细长的柄,称菌柄(stipe)。有些伞菌的子实体幼小时,连在菌盖边缘和菌柄间有一层膜,叫内菌幕(partialveil),在菌盖张开时,内菌幕破裂,遗留在菌柄上的部分构成菌环(annulus)。有些子实体幼小时外面有一层膜包被,叫外菌幕(universalveil),当菌柄伸长时,包被破裂,残留在菌柄的基部的一部分而成菌托(volva)。这些结构的特征是鉴别伞菌的重要依据。很多种伞菌可供食用,少数极毒。
 
半知菌亚门Deuteromycotina
半知菌亚门的菌类绝大多数都具有隔菌丝,只以分生孢子进行无性繁殖,其有性阶段尚未发现,故称为半知菌。一旦发现有性孢子后,多数属于子囊菌。半知菌中凡已发现有性阶段的种,可以使用两个名秒,分别用于无性阶段和有性阶段。







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